Pétoncles laurier à la sauce beurre ail persillé

Name: pétoncles laurier à la sauce beurre ail persillé
Cook time: 3 min
Total time: 13 min
Yield: 4
Ingredients: 4 tranches épaisses de pain italien grillé; 4 cuillères à soupe de beurre froid, coupé en cubes; 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive; Pétoncles de laurier, frais ou congelés, 600 grammes, décongelés, rincés et essorés; 4 gousses d'ail émincées; Une tasse de 130 ml contenant du vin blanc; 2 cuillères à soupe de jus de citron; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant du persil plat haché frais; 4 cuillères à soupe de beurre froid, coupé en cubes; 2,5 cm de poivre de Cayenne; sel et poivre noir au goût

Ils disent que l'odorat est le sens le plus étroitement lié au rappel de la mémoire, et c'était certainement le cas lors de la fabrication de ces pétoncles ailés et beurrés sur la baie. de mon premier travail de cuisine.

Ingrédients

Préparation

Étaler 0,5 cuillère à soupe de beurre sur un côté de chaque morceau de pain italien grillé. Mettre de côté.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif.Lorsque l'huile commence à fumer, verser les pétoncles dans la casserole.Cuire pendant 30 secondes sans remuer.
Mélanger les pétoncles dans une casserole et incorporer l'ail.Cuire et remuer jusqu'à ce que parfumé, environ 30 secondes.
Incorporer le vin et le jus de citron aux pétoncles, porter à ébullition et cuire environ 30 secondes.
Incorporer le persil et le beurre froid dans les coquilles Saint-Jacques et retirer du feu.Lorsque le beurre est fondu, incorporer le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne.
Déposer les pétoncles sur du pain grillé et servir immédiatement.