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Jennifer Hayes Ryjewski
Pho authentique
Ce pho authentique n'est pas rapide, mais il est délicieux. La clé est dans le bouillon, qui mijote pendant au moins 6 heures.
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Ingrédients
- Surlonge de bœuf de 600 grammes, émincée
- 1 onion, unpeeled and cut in half
- 5 tranches de gingembre frais
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 dosettes anis étoilé
- 2,5 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 4 litres d'eau
- 1 (227 grammes) paquet de nouilles de riz séchées
- Surlonge de bœuf de 600 grammes, émincée
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la coriandre hachée
- 1 tablespoon chopped green onion
-
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant des germes de soja
- 1 bouquet de basilic thaï
- 1 citron vert, coupé en 4 quartiers
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la sauce hoisin (facultatif)
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant une sauce au piment et à l'ail (telle que Sriracha®) (facultatif)
Préparation
-
Préchauffer le four à 210 degrés (220 C).
-
Déposer les os de bœuf sur une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 1 heure.
-
Placer l'oignon sur une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il noircisse et soit ramolli, environ 45 minutes.
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Placez les os, l’oignon, le gingembre, le sel, l’anis étoilé et la sauce de poisson dans une grande casserole et couvrez avec 4 litres d’eau.Amenez à ébullition et baissez le feu à minimum.Laissez tiède-le pendant 6 à 10 heures.Égouttez le bouillon une casserole et mettre de côté.
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Placez les nouilles de riz dans un grand bol rempli d'eau à la température ambiante et laissez-les tremper pendant 1 heure.Portez une grande casserole d'eau à ébullition et, une fois que les nouilles sont bien trempées, placez-les dans l'eau bouillante pendant 1 minute.Faites mijoter .
-
Répartir les nouilles dans 4 bols de service; garnir de surlonge, de coriandre et d'oignon vert.Pour le bouillon chaud dessus, mélanger et laisser reposer jusqu'à ce que le bœuf soit partiellement cuit et ne soit plus rosé, 1 à 2 minutes.Servez avec des germes de soja, du basilic thaï, des quartiers de lime, et une sauce hoisin et sauce chili-ail à part.
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Nutrition
CaloriesCalories
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