Piccata de saumon poché

Name: piccata de saumon poché
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1/4 litre d'eau; 8 cuillères à soupe de jus de citron; 1/4 cuillère à café de bouillon de poulet granulé; 400 grammes de filet de saumon; 2 cuillères à soupe de beurre; 6 cuillères à soupe de câpres; poivre noir, au goût; 2 cuillères à soupe de persil, séché

Ingrédients

Préparation

Amener l'eau et le jus de citron à ébullition dans une poêle de taille moyenne.
Incorporer les granules de bouillon de poulet.
Réduire le feu et laisser mijoter les filets de saumon.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux, 25 minutes par centimètre d'épaisseur, mesuré à la partie la plus épaisse; ou jusqu'à ce que le poisson se défasse à la fourchette.
Retirer le saumon de la poêle; garder le saumon au chaud.
Faire bouillir le reste de la poêle jusqu'à ce qu'il soit réduit à environ 60 litres
Incorporer le beurre en fouettant et incorporer les câpres.
Verser la sauce sur le poisson.
Assaisonner de poivre et saupoudrer de persil.