Pilaf de quinoa aux champignons

Faites chauffer une grande casserole à feu moyen et faites tourner l'huile d'olive autour de l'intérieur de la casserole pour bien l'enrober. Faites cuire l'échalote dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle devienne translucide, environ 3 minutes; incorporer les champignons cremini, cuire et remuer jusqu'à ce que les champignons soient dorés, 8 à 10 minutes.Remarez le quinoa, le thym, le laurier, le sel casher et le poivre noir dans le mélange aux champignons.Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le quinoa dégage un parfum légèrement grillé. environ 5 minutes.

Verser le bouillon de légumes dans le mélange de quinoa (le bouillon peut éclabousser un peu); mélanger. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et couvrir le plat; laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit absorbé, environ 15 minutes.Enlever du feu et remuer le quinoa pilaf avec une fourchette; couvrir et laisser reposer le pilaf 10 minutes de plus pour le séchage à la vapeur.