Frites de pommes de terre au curry indien

Name: frites de pommes de terre au curry indien
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: 1/4 litre d'huile végétale pour la friture ou au besoin; 2 gousses d'ail pressées; 1 cuillère à café de graines de cumin; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de curcuma moulu; 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu; 5 pommes de terre rousses, pelées et coupées en cubes; 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée; 1 cuillère à thé de pâte de curry douce (telle que Patak's®)

De délicieux cubes de pommes de terre au curry frits accompagnent merveilleusement bien de nombreux plats indiens au curry.Je ne sais pas si cette recette est authentique, je l’ai inventée à partir de ce que j’avais autour. Elle s’est révélée excellente et j’ai été envoyée servir avec le chutney au tamarin comme trempette.

Ingrédients

Préparation

Versez assez d'huile dans une poêle pour couvrir le centimètre inférieur. Ajouter l'ail, le cumin, le sel, le curcuma et le poivre noir.Chauffer le mélange d'huile à feu moyen.
Cuire et remuer les pommes de terre dans l'huile chaude, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient cuites, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes à l'extérieur, pendant 10 à 15 minutes.Ajouter la coriandre fraîche et la pâte de curry et remuer pour bien enrober.Friter jusqu'à ce que la coriandre soit vert foncé et croquante, environ 1 minute de plus.Enlevez les pommes de terre à l'aide d'une cuillère perforée et transférez-les dans un plat de service.