Pilaf sud-ouest

Un plat d'accompagnement copieux qui saura plaire. Il peut être servi à la place du riz espagnol et se marie bien avec les viandes et volailles grillées.

Dans une casserole moyenne avec un couvercle hermétique, porter le bouillon de poulet à ébullition, incorporer le riz et l'orge; couvrir et cuire 30 minutes.
Incorporer les carottes en dés, couvrir et poursuivre la cuisson 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que les grains soient bien tendres et absorbés.
Pendant que les grains cuisent, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, ajoutez l'ail et l'oignon hachés, puis ajoutez-les jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Incorporer le maïs et les haricots, chauffer jusqu'à réchauffement; Ajoutez le piment jalapeño, le poivron rouge, le cumin et l'origan.
Lorsque les grains sont cuits, ajoutez-les à la poêle en mélangeant.
Saupoudrer la coriandre, bien mélanger; couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Ajuster le sel et le poivre au goût.