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Maggie Wakefield
Po'boys aux crevettes de kikkoman
C’est une recette de la cuisine du Kikkoman que je voulais essayer depuis un moment. Je n’avais pas la sauce au lime Ponzu pour la remoulade, j’ai donc improvisé et fabriqué moi-même avec de la sauce soja, du vinaigre de riz, de l’eau, du sucre et True. Citron vert (cristaux de citron vert séchés) .Nous avons ajouté des tomates en tranches et fait passer la bouteille de tabasco autour de la table.Ces sandwichs aux crevettes épicés et croquants ont été un succès retentissant.
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Ingrédients
- Huile végétale, pour la friture
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant de la chapelure panko
- 4 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1 cuillère à café d'ail émincé
- 3 oeufs battus
- 2 cuillères à soupe d'assaisonnement créole
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la farine tout usage
- 900 grammes de crevettes géantes, pelées et déveinées
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant de la chapelure panko
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant de la laitue, déchiqueté
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de la mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de raifort
- 1 cuillère à café de cornichon
- 1 cuillère à café d'ail émincé
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu
- 2 cuillères à soupe de sauce ponzu kikkoman, parfumée à la lime
Préparation
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1. Combinez le beurre et l'ail, étalez-les sur des rouleaux et faites-les griller au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Chauffez l'huile dans une casserole de 2 litres jusqu'à 360.Mélassez l'assaisonnement créole et la farine.Découpez les crevettes dans la farine puis l'œuf; rouler dans du panko.Fry crevettes en lots jusqu'à coloration dorée.Réposer la sauce remoulade sur les 4 rouleaux. Ajouter les crevettes, puis la laitue déchiquetée.
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2. Sauce Remoulade: Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le raifort, le relish au cornichon, l’ail émincé, le poivre de Cayenne et le ponzu.
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