Poêle à poulet au vin rouge

Préchauffez le four à 210 degrés et placez un plateau à rôtir en fonte dans le four (si vous n'en avez pas, pas de problème).

Amenez une casserole d'eau à ébullition, ajoutez un centimètre de sel et vos pommes de terre.Cuire jusqu'à ce qu'elles soient très duveteuses… comme si elles étaient tout en douceur, tout en conservant leur forme (12-15 minutes) .Égouttez et laissez évaporer pendant 10 minutes… vous les voulez très sèches pour un super resserrement.

Retirer la rôtissoire du four et ajouter 2 c. À soupe d'huile d'olive, agiter les pommes de terre dans un bol et les ajouter soigneusement.Assaisonner avec du sel et du poivre et mélanger avant de mettre au four pendant 15 minutes.

Sortez du four et ajoutez le beurre avec l'ail et le thym.Offrez un mélange pour enrober chaque pomme de terre moelleuse.Ajoutez les pommes de terre au four lorsque les légumes et le poulet entrent en cuisson 10-15 minutes (voir étape 6).

Pendant ce temps, retirez la casserole en fonte du four et placez-la sur une température moyenne (une poêle à frire ordinaire est fine), ajoutez un filet d'eau dans 2 c. À soupe d'huile d'olive. Patissez la peau du poulet et assaisonnez avec du sel, puis placez cuire à la poêle pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit super croustillante, retirer le poulet.

Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans la casserole et ajoutez vos choux de Bruxelles et vos oignons, faites cuire pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés. déposer le poulet sur le dessus et cuire au four pendant 10 minutes supplémentaires.

Servir le poulet et les légumes au vin rouge avec les pommes de terre les plus croustillantes.