Poitrine de dinde à la mijoteuse avec vinaigrette

Name: poitrine de dinde à la mijoteuse avec vinaigrette
Cook time: 250 min
Total time: 270 min
Yield: 12
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre fondu; 1 1/2 large yellow onions, diced; 4 grandes côtes de céleri, coupées en dés - ou plus au goût; 1 (227 grammes) paquet de mélange de farce pour pain sec avec un paquet d'assaisonnement; 1 boîte (454 grammes) de sauce aux baies et aux canneberges entières; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre fondu; Bouillon de poulet de 130 litres; 1/2 cuillère à café de sel; 1 poitrine de dinde avec os (3.1 kg) avec minuteur; 1/2 cuillère à café de sel

Mon vieux four de 1934 grincheux est très petit et lent, alors j’ai imaginé cette méthode de cuisson des repas de vacances. La cocotte minute garde la poitrine de dinde moite, et la cuisson de la vinaigrette dans la même cocotte lui donne une saveur merveilleuse.

Ingrédients

Préparation

Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire et remuez les oignons et le céleri dans le beurre chaud jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 8 minutes; retirer du feu.
Placez une doublure en plastique pour cuisinière lente dans une cuisinière lente de 6 litres.Placez la farce de pain sec dans le sac de doublure et saupoudrez le contenu du sachet d'assaisonnement sur le pain.Remettez les oignons et le céleri, la sauce aux canneberges, 130 litres cuillère à café de sel dans le mélange à vinaigrette, en prenant soin de ne pas percer le sac.
Rincer la poitrine de dinde et assécher avec du papier absorbant; assaisonner les poitrines de dinde avec 0,5 cuillère à thé de sel.Pousser le mélange de vinaigrette sur le bord de la cocotte et déposer la poitrine de dinde dans la cocotte avec le minuteur ouvert vers le haut.
Cuire à feu vif jusqu'à ce que la minuterie apparente dans la poitrine de dinde apparaisse, de 4 à 4,5 heures.Transférer la poitrine de dinde sur une planche à découper et laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir. Transférer la vinaigrette dans un bol et servir avec la dinde.