Poitrine de porc caramélisée (thho kho)

Name: poitrine de porc caramélisée (thho kho)
Cook time: 73 min
Total time: 103 min
Yield: 6
Ingredients: Poitrine de porc de 900 grammes, parée; 2 cuillères à soupe de sucre blanc; 5 échalotes tranchées; 3 gousses d'ail hachées; 3 cuillères à soupe de sauce de poisson; poivre noir moulu au goût; 380 ml d'eau de coco; 6 œufs durs, pelés

Ce plat est très populaire dans les ménages vietnamiens pour la consommation quotidienne, mais il est également servi traditionnellement pendant le Têt, le Nouvel An lunaire vietnamien.Plus vous cuisinerez le ventre de porc, plus il deviendra tendre. à la surface, ce qui facilite l'enlèvement et un peu plus sain! Cela permet également aux saveurs de se fondre un peu plus. Servir avec du riz.

Ingrédients

Préparation

Couper la poitrine de porc en morceaux de un centimètre et recouverts de peau, de graisse et de viande.
Chauffer le sucre dans un grand wok ou dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fondu et caramélisé en un sirop brun clair, environ 5 minutes.Ajoutez le porc et augmentez la chaleur à feu vif.
Incorporer les échalotes et l'ail dans le wok.Ajouter la sauce de poisson et le poivre noir; remuer pour bien enrober le porc.Versez dans de l'eau de coco et amenez à ébullition.Ajoutez les œufs, réduisez le feu à doux et laissez mijoter à couvert, jusqu'à ce que le porc soit tendre, environ 1 heure.
Retirer du wok du feu et laisser reposer environ 10 minutes.Skimez le gras de la surface du plat.