Poitrine de poulet citron-ail

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle brille. Assaisonnez généreusement les poitrines de poulet des deux côtés avec du sel et du poivre. Placez le poulet dans la poêle et faites-le dorer au fond, environ 5 minutes.
Transférer le poulet saisi en une seule couche dans une mijoteuse de 6 litres ou plus. Ajouter le bouillon, le jus de citron et l'ail.Couvrir et cuire à la position BAS (LOW) jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, fondre et enregistre à 165 ° F sur un thermomètre à lecture instantanée, 3 à 4 heures. Pendant ce temps, placez le beurre et la farine dans un petit bol et utilisez vos doigts pour frotter la farine dans le beurre; mettre de côté.
Transférer le poulet dans des assiettes ou un plat de service.Verser l'ail de la mijoteuse dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen-vif.Ajouter le mélange de beurre et fouetter constamment jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé à la sauce.Cuire en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce épaississe, 3 à 4 minutes.Versez sur le poulet, parsemez de persil si désiré et servez.