Poitrine de poulet farcie aux pommes et au prosciutto

Préchauffer un four à 170 degrés (175 ° C) .Graissez un plat allant au four; mettre de côté.

Dans un petit bol, mélanger les pommes hachées et les 1/8 de cuillère à café d'épices à tarte aux pommes; mettre de côté.

Placer les poitrines de poulet entre deux feuilles de plastique épais (les sacs de congélation pouvant être refermés fonctionnent bien) sur une surface solide et plane.Pousser fermement le poulet avec le côté lisse d'un maillet à viande jusqu'à une épaisseur de 2/3 centimètre. Placez une tranche de prosciutto Sur chaque poitrine de poulet.Placez 0,25 du mélange de pommes sur chaque poitrine de poulet.Roulez chaque poitrine et fixez-la avec un cure-dent.Saupoudrez l'épice à tarte aux pommes d'une cuillerée à thé sur l'extérieur des poitrines de poulet et placez-la dans le plat préparé.

Cuire les poitrines de poulet à découvert dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses au centre et que le jus soit clair, environ 25-30 minutes.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer une température minimale de 70 ° C (74 ° C). .

Lorsque le poulet est presque cuit, faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez de la farine pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez du lait et du poivre; porter à ébullition.Cuire et remuer jusqu'à épaississement et faire bouillonner, environ 5 minutes.Servez la sauce sur le poulet.