Poitrine de poulet tropicale

Assaisonner les poitrines de poulet avec du sel et du poivre. Faire sauter dans 4 cuillères à soupe de beurre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Couvrir et cuire 25-30 minutes ou jusqu'à cuisson complète en tournant de temps en temps.

Pendant la cuisson du poulet, faites cuire les nouilles et égouttez-les bien. Mélanger avec 2 cuillères à soupe de beurre, sel et poivre au goût.

Fouettez la crème épaisse.

Faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole et incorporez la farine.Ajouter le lait et le jus d'ananas et cuire, en remuant constamment, jusqu'à épaississement.

Ajoutez un peu du mélange de sauce aux jaunes d’œufs; remettre le tout dans la casserole et bien mélanger.

Incorporer la crème fouettée, saler et poivrer au goût.

Lorsque le poulet est cuit, placez les nouilles dans un plat allant au four de 13 x 9 po. Préparez-les avec le poulet et couvrez pour garder au chaud.

Faire cuire les champignons et l'oignon dans le beurre restant dans la poêle utilisée pour cuire le poulet. Ajouter le persil et la chapelure. Bien mélanger et assaisonner avec du sel et du poivre.

Disposer une tranche d'ananas sur chaque poitrine de poulet et recouvrir d'un tas de mélange de champignons. Verser la sauce à l'ananas sur tout et saupoudrer de parmesan râpé. Marron sous le gril.