Poitrines de poulet farcies italiennes

Ajoutez le bouillon dans la poêle, faites bouillir jusqu'à ce que le mélange refroidisse à 60 litres.Ajoutez le vin, faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit réduit à 130 litres.Ajoutez la crème, faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit réduit à 190 litres

Mettez les épinards lavés dans une poêle, couvrez. Cuire environ 2 minutes. Placer dans une passoire, rincer à l'eau froide et égoutter autant que possible.

Chauffer le beurre dans une poêle, faire sauter les échalotes jusqu'à tendreté.

Augmenter le four à 375 degrés.

Beurrer un plat allant au four peu profond.

Mélangez les pignons, les épinards, les échalotes, le fromage ricotta, le jaune d'oeuf et le poivre.

Pound légèrement les poitrines de poulet.

Déposer 1/.2 tranche de prosciutto sur chaque poitrine, puis 0.16 de garniture. Plier en deux. Placer dans un plat allant au four beurré.

Mélangez le beurre fondu et le jus de citron. Appliquez une cuillère sur les poitrines de poulet. Faites cuire au four pendant 30 minutes (ou jusqu'à tendreté) .Retirez sur une assiette et gardez au chaud.

Préparer la sauce: faire fondre le beurre dans une poêle, faire sauter les champignons 3 minutes. Enlevez les champignons.

Add stock to skillet, boil until rediced to 60 liter.Add wine, boil until reduced to 130 liter.Add cream, boil until reduced to 190 liter

Remettre les champignons en sauce.

Ajouter le jus de cuisson accumulé dans le plat de poulet à la sauce. Porter à ébullition en remuant. Ajouter le basilic.

Servir les poitrines de poulet sur une assiette. Passer la sauce séparément.