Poitrines de poulet fourrées au fontina et aux épinards

Name: poitrines de poulet fourrées au fontina et aux épinards
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc; 6 cuillères à soupe de crème; 2 cuillères à soupe de jus de citron frais; 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc; 1 échalote, hachée; 1/8 cuillère à café de poivre; 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 cuillères à café d'ail émincé; Un bol d'une contenance de 1/3 litre contenant du fromage Fontina grossièrement râpé (environ 142 grammes); 12 feuilles d'épinards frais; 6 cuillères à soupe de beurre, coupé en morceaux

Ce plat de poulet a une belle présentation et une excellente saveur. Fortement recommandé pour votre prochain brunch ou dîner "d'entreprise".

Ingrédients

Préparation

Chauffer 2 tblsps d'huile restante dans une grande poêle allant au four.
Faites bouillir jusqu'à ce que réduit à ¼ tasse, environ 8 minutes (peut être préparé un jour à l'avance).
Pour le poulet: Couper chaque poitrine de poulet entre des feuilles de papier ciré et former un rectangle de 18 x 10 centimètres.
Placez le côté lisse vers le bas sur la surface de travail.
Frottez ½ c. À thé d'huile d'olive et ½ c. À thé d'ail émincé sur chaque poitrine de poulet.
Saupoudrer chacun avec une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du fromage Fontina.
Garnir chaque épinette de 3 feuilles d'épinards, en les recouvrant si nécessaire.
À partir du bout, enroulez le poulet, style jelly-roll.
Cravate avec ficelle à plusieurs endroits (peut être préparé 8 heures à l’avance).
Préchauffer le four à 170 degrés.
Heat remaining 2 tblsps oil in heavy, large ovenproof skillet.
Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre.
Brown bien de tous les côtés, environ 10 minutes.
Transférer la poêle au four et cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 15 minutes.
Transférer dans une assiette et laisser refroidir 5 minutes.
Apportez la sauce pour laisser mijoter.
Ajouter le beurre, un morceau à la fois, en fouettant jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que la sauce soit lisse.
Déposer la sauce dans des assiettes.
Couper la ficelle du poulet.
Couper le poulet en tranches de ½ centimètre d'épaisseur dans le sens de la largeur et les répartir dans des assiettes en les faisant se chevaucher.
Servir en laissant le reste de la sauce séparément.