Poitrines de poulet frites à la saumure

Name: poitrines de poulet frites à la saumure
Cook time: 15 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 3/4 litre d'eau froide; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sel casher; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du miel; 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du babeurre; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine tout usage; 1 cuillère à café de poivre noir; 1/2 cuillère à café de sel à l'ail; 1/2 teaspoon onion salt; poivre de Cayenne au goût; huile végétale pour la friture

Y a-t-il quelque chose de moins inspirant qu'une poitrine de poulet sans peau et sans peau? Comment pouvons-nous transformer ce snoozer culinaire en quelque chose de valable? Faites-le frire.

Ingrédients

Préparation

Mélangez l'eau froide, le sel casher et le miel dans un grand bol; remuer jusqu'à ce que le sel se dissolve. Ajouter les poitrines de poulet et les peser avec une assiette pour les maintenir complètement immergés.Couvrez le bol entier d'une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure.
Retirer le bol du réfrigérateur; égoutter et sécher le poulet.Pour le babeurre sur le poulet dans un grand bol.Laisser à la température ambiante pendant 15 minutes.
Dans un grand bol, combiner la farine, le poivre noir, le sel à l'ail, le sel à l'oignon et le poivre de Cayenne.
Enrober chaque poitrine de poulet dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'elle soit bien recouverte de tous les côtés; déposer les poitrines de poulet farinées sur une grille de refroidissement et laisser sécher pendant 15 minutes.
Faire chauffer l'huile végétale dans un grand poêlon à 170 degrés (175 ° C). Cuire les poitrines de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées et qu'elles ne soient plus roses au centre, environ 10 à 15 minutes.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 70 degrés ( 74 C).
Transférer le poulet sur une grille de refroidissement; laisser refroidir pendant 5 minutes.