Pomme fleurie

Remplissez à moitié d'huile une grande marmite à fond épais, fixez un thermomètre à friture sur le côté de la marmite et chauffez à 170 ° C. Tapissez une plaque à pâtisserie avec du papier absorbant et mettez de côté.

Fouettez ensemble le cidre, la farine et 1 cuillère à café de cannelle dans un grand bol jusqu'à ce qu'il ne reste plus de morceaux et que la pâte soit complètement lisse. Mélangez le sucre et 0,5 cuillère à café de cannelle restante dans un petit bol.

Coupez les pommes en deux dans le sens de la longueur (pas à travers la tige). Coupez le trognon et les graines à l'aide d'une cuillère à melon en prenant soin de ne pas traverser la pomme. Préparez un biscuit rond de 3,75 centimètres et de centimètres. 3 cercles concentriques sur chaque moitié de pomme en commençant par le plus petit emporte-pièce autour du cœur, puis en travaillant avec un emporte-pièce légèrement plus grand à chaque fois. Appuyez sur chaque anneau dans la pomme, mais ne passez pas à travers la peau (vous devez avoir 3 anneaux). .Cela maintient la pomme intacte. (Voir la note du cuisinier.) Retournez une pomme et, en visualisant un quartier placé au centre de la tige au centre, découpez des fentes dans la pomme à environ 2,5 centimètres l'une de l'autre en faisant le tour de ce dernier. la pomme intacte.Répétez avec les pommes restantes.

Utilisez vos mains pour séparer délicatement les couches extérieures de la pomme tout en gardant la peau intacte. Cela permettra à la pâte de s’enfoncer dans les découpes et facilitera la floraison de la pomme.

Saupoudrer chaque moitié de pomme avec 1 cuillère à thé du mélange cannelle-sucre et laisser reposer pendant 5 minutes.Garnir les centres avec 4 guimauves chacune.Placez 2 pommes à la fois dans la pâte, à l'aide d'une cuillère perforée pour les retourner et enrober uniformément.Passer Avec chaque cuillère, versez chaque pomme coupée dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées au fond, environ 3 minutes. , 2 à 3 minutes de plus.Transférer avec la cuillère perforée sur la plaque à pâtisserie préparée pour égoutter.Répétez avec les pommes restantes, en veillant à ramener la température de l'huile à 170 degrés avant de les frire à nouveau.

Entre-temps, mélanger la sauce au caramel et le sel dans un petit bol jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Saupoudrer chaque pomme de crème fouettée et arroser de la sauce au caramel.Servir avec le reste de la sauce.