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Porc aigre-doux, comme il se doit
Ce plat asiatique, très populaire, est souvent gâché par l'épaisse pâte qui cache le petit morceau de viande. Cette recette utilise peu de pâte, elle est cuite avec des poivrons verts et des pousses de bambou pour donner un peu de croquant.Servez avec du riz frit ou des nouilles, pour un vrai régal.
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Ingrédients
- 200 grammes de porc, coupés en cubes en 20 morceaux
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant des pousses de bambou, tranchée
- 1 poivron vert, tranché
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 1/2 cuillères à soupe de vodka, spiritueux
- 1 oeuf battu
- 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 1 spring onion, cut into short lengths
- 2 cuillères à café d'huile de sésame
- 6 cuillères à soupe de vinaigre
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de purée de tomate (purée)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à café d'huile de sésame
Préparation
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Mélanger la viande avec le sel et la vodka pendant 15 minutes.
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Mélangez tous les ingrédients de la sauce.
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Égoutter la vodka, ajouter à la viande l'œuf battu et la fécule de maïs, bien mélanger pour bien enrober la viande.Maintenant, enduire la viande de farine.
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Faites chauffer l'huile dans un wok et faites frire la viande par lots pendant 3 minutes. Remplacez toute la viande; éteignez le feu et laissez la viande reposer pendant 2 minutes.
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Réchauffer l'huile, ajouter les pousses de bambou et laisser cuire la viande pendant 2 minutes; retirer du wok et égoutter.
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Videz l'excès d'huile du wok, laissez environ 1 cuillère à soupe d'huile et faites revenir l'ail, le poivron vert et l'oignon pendant 2 minutes. Ajoutez la sauce et mélangez pour obtenir une sauce lisse. Ajoutez la viande et les pousses de bambou, faites chauffer pendant 1 minute.
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Servir.
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