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Porc, veau ou poulet schnitzel
 
 
1 PortionsPTM1H5 min

Porc, veau ou poulet schnitzel


J'ai lu les autres recettes de schnitzel énumérées, mais aucune d'entre elles n'est identique à la façon dont un allemand GuestHouse (comme une auberge en Allemagne) m'avait enseigné à l'époque où nous vivions en 1975-1978. Il a été fait avec du veau ou du porc.Beaucoup de Américains font avec des poitrines de poulet.Je le fais le plus souvent de cette façon aussi car il est moins cher et a le même goût. mentionné ci-dessous.

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Préparation

  1. NE PAS obtenir de l'huile trop chaude - mais suffisamment chaude pour pouvoir cuire la viande rapidement sans brûler ni la viande ni l'huile.
  2. 1 morceau d'essuie-tout à mettre entre les couches de viande dans le four à feu très doux pour empêcher les morceaux de coller les uns aux autres.
  3. Placez un morceau de poitrine entre 2 gros morceaux de papier ciré.
  4. En utilisant le côté lisse d'un attendrisseur à viande, piler jusqu'à ce que ce soit très mince.
  5. (Retournez afin de pouvoir marteler les deux côtés de la viande.) La poitrine deviendra très grosse et vous pourrez réellement obtenir au moins 2 grosses portions de chaque poitrine.
  6. Après avoir pilonné chaque morceau de viande, placez-le sur une grande assiette de service sans retirer le papier ciré et placez-le au réfrigérateur.
  7. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, procédez comme suit: placez les œufs dans un moule à tarte en verre avec l'eau, le sel et le poivre et mélangez bien.
  8. Placez la farine dans un autre récipient à côté des œufs assaisonnés.
  9. Placez les miettes de pain dans un autre récipient de l'autre côté des œufs assaisonnés.
  10. Commencez à chauffer l'huile de cuisson dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
  11. DO NOT get oil too hot-- but hot enough so that it will cook the meat quickly without burning either the meat or the oil.
  12. Après avoir retiré le papier ciré de chaque côté de la viande, plongez chaque morceau de viande dans les œufs, puis la farine, les œufs à nouveau, puis la chapelure.
  13. Faire frire jusqu'à ce que le doré soit brun de chaque côté
  14. Placez chaque morceau de viande cuite au four à l'aide de morceaux d'essuie-tout pour séparer les morceaux les uns des autres.
  15. Une fois la cuisson terminée, servir avec des tranches ou des quartiers de citron frais.
  16. NOTE ** Ce plat de viande est traditionnellement servi avec des frites de pomme ou des pommes de terre sautées et une salade.
  17. Je trouve que c'est bon avec la plupart des plats d'accompagnement.
  18. Dans notre foyer, les membres de la famille se disputent les restes en les mangeant froids au réfrigérateur.



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