Pouding au citron cuit au four avec crème de graines de pavot

Préchauffez le four à 170 degrés.Placez 8 ramequins dans un bain-marie froid à mi-hauteur.

Séparez les œufs.Associez les jaunes d'œufs dans un grand bol avec du beurre très tendre.Ajoutez le sucre, le jus de fruits, le lait et les ingrédients secs.Associez jusqu'à obtenir une pâte onctueuse ou utilisez la palette d'un batteur électrique.

Fouettez les blancs d'œufs à la main, à feu moyen. Puisqu'ils ne contiennent pas de sucre, il est très facile de les fouetter à la machine.

Avec un fouet à main, incorporer les blancs au mélange de citron et verser immédiatement ou à la louche dans les ramequins. Cuire au four jusqu'à ce que légèrement doré et semi-ferme, environ 15 minutes.Cool.Pudding peut être servi froid ou à la température ambiante.Servez garni de la crème de pavot .

Amenez le lait, le sucre et la vanille à ébullition dans une petite casserole.Faites battre les jaunes avec la fécule de maïs jusqu'à homogénéité dans un petit bol.Temper le lait chaud en jaunes et remettez-les dans la casserole, en les faisant cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à "bouillonner", en remuant. Retirer immédiatement du pot .Finir avec du beurre et laisser refroidir.

Ajoutez les graines et le zeste à la crème pâtissière.Introduisez la crème fouettée.Sauf les puddings avec une grosse cuillerée de crème de pavot.Le pudding est stratifié.Le dessus est un gâteau moelleux avec un fond de crème au citron.