Pouding au tapioca fait maison

Dans un bol moyen, faites tremper le tapioca dans l'eau pendant la nuit (environ 8 heures). Drainer l'eau.

Dans un bain-marie, chauffer le lait jusqu'à ce qu'il ne soit plus froid.Incorporer le sel et le tapioca.Continuer de chauffer jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent sur les côtés de la casserole.Couvrir, baisser le feu et cuire pendant 1 heure.Assurer que le lait ne mijote ébullition.

Dans un bol moyen, mélanger le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à l'obtention d'une couleur pâle. Tout en fouettant, ajouter un peu du mélange de lait chaud.Ensuite, ajouter le mélange de jaune d'œuf au mélange de lait chaud en remuant constamment.Placez le bain-marie à feu moyen et cuire jusqu'à ce que le mélange de tapioca soit très épais, environ 15 minutes.

Incorporer délicatement les blancs d'œufs battus au mélange de tapioca chaud. Incorporer à la vanille.Servir tiède ou réfrigéré.