Pouding glacé aux figues fraîches confites

Servir le pouding chaud avec le reste de la sauce au caramel, de la crème glacée, si désiré, et des figues confites.

Préchauffez le four à 170 degrés. Préparez un plat allant au four de 18 cm.

Dans une casserole moyenne, porter les figues, les bâtons de cannelle et 1/2 litre d'eau à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que tout se soit évaporé, environ 10 minutes.Éliminer les bâtons de cannelle.Laisser de côté.

Dans un robot culinaire, battez le beurre ramolli avec la cassonade et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit crémeux, environ 2 minutes.Mettez les œufs, un à la fois, en grattant le bord du bol après chaque addition et en continuant de battre. jusqu'à ce que le mélange soit léger, environ 3 minutes.Ajoutez le mélange de figues et mélangez jusqu'à l'obtention d'une purée.Ajoutez la farine et le bicarbonate de soude.Pulsez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Mettez de côté.

Grattez la pâte dans le plat de cuisson et laissez cuire jusqu’à ce que le gâteau aux figues soit élastique et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 50 à 60 minutes.

Pour la sauce au caramel:

Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre, ajouter le sucre brun et poursuivre la cuisson 5 minutes.Ajouter la crème épaisse, porter à ébullition, en remuant de temps en temps à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à épaissir, 8 à 10 minutes.Si à la vanille.Tenez au chaud.

Pour les figues confites:

Dans une petite casserole, porter le sucre et 1/4 litre d'eau à ébullition.Laissez-le mijoter jusqu'à ce qu'il atteigne 140 degrés sur un thermomètre à bonbons, environ 10 minutes.Éteignez le feu.Placez les figues, côté chair, sur un plateau tapissé de papier parchemin.Versez le mélange de sucre sur les figues pour bien les enrober.Laissez refroidir à la température ambiante pendant 10 minutes jusqu'au moment de servir.

À l'aide d'une fourchette, percez des trous sur le gâteau de figues tiède.En versez la moitié de la sauce au caramel chaud sur le gâteau.Remettez le gâteau au four et laissez cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce au caramel bouillonne complètement absorbé.

Serve the pudding warm with the remaining toffee sauce, ice cream, if desired, and candied figs.