Poulet à la moutarde au citron et à l'estragon

Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle à fond épais à feu moyen-vif. Faire sauter les poitrines de poulet pendant 3 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.Transférer dans une assiette.

Dans la même poêle, dans la même huile, dans le même mélange de beurre, faire revenir l'oignon et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes.

Ajoutez le vin et laissez mijoter pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite le bouillon, portez à ébullition et laissez mijoter une minute avant de fouetter dans la crème, le jus de citron, la moutarde et la moitié de l'estragon.

Ramener à ébullition et fouetter soigneusement.

Remettre le poulet dans la casserole pendant 7-10 minutes ou à la cuisson.

Éparpillez le reste d’estragon et assaisonnez au goût avec du sel et du poivre.