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Poulet à l'ail et au sherry
 
 
6-10 PortionsPTM45 min

Poulet à l'ail et au sherry


Je participais à un fil de discussion où un cuisinier cherchait une recette de poulet à la sauce à l'ail.Les recettes dont on parlait semblaient si saines que j'ai fait mon poulet avec la sauce à l'ail et au sherry pour le dîner de ce soir et je l'ai écrit Les cœurs d’artichauts marinés lui confèrent une saveur particulière.Si votre famille est plus grande ou plus petite que la mienne, il est facile d’ajuster les quantités et elle tient bien si vous en avez besoin - un bon buffet pour les réceptions.J’utilise dans les poitrines de poulet avec la peau, car elles restent plus humides pendant la cuisson.

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Préparation

  1. Couvrir et laisser mijoter 8 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit à peine cuit et que la sauce ait légèrement épaissi. (La sauce sera toujours assez liquide, pas épaisse comme de la sauce).
  2. Égouttez et hachez grossièrement les cœurs d'artichauts.
  3. Chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen dans une grande poêle pouvant aller au four.
  4. Faire dorer le poulet de tous les côtés, en faisant dorer le côté peau en premier.Retirer dans un plat contenant le jus.
  5. Faire sauter les oignons et l'ail à feu moyen-doux jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides.
  6. Ajoutez des champignons si vous les utilisez et faites cuire brièvement.
  7. Ajouter le sherry à la casserole et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement évaporé.
  8. Saupoudrez les oignons de farine et faites cuire pendant environ une minute ou deux comme un roux. S'il ne reste pas assez de graisse dans la casserole, ajoutez un peu plus de beurre.
  9. Ajouter lentement le bouillon de poulet en brassant vigoureusement pour ne pas créer de grumeaux. Salez et poivrez. Porter à ébullition puis baisser le feu pour laisser mijoter.
  10. Ajouter les cœurs d'artichauts, les morceaux de poulet et le jus de poulet. Incorporer doucement.
  11. Cover and simmer 8-12 minutes or until the chicken is barely cooked and the sauce has thickened slightly. (The sauce will still be quite runny, not thick like gravy).
  12. Tenir au four à 100 degrés si nécessaire. Pourrait être conservé dans une mijoteuse à chaud pour le buffet.
  13. Je suggère de servir sur du riz ou des nouilles.Egalement bon avec du pain croûté pour éponger la sauce.Votre légume vert préféré viendra bien compléter le repas.
  14. Remarque: si vous souhaitez utiliser des poitrines désossées et sans peau, je suggère de les cuire jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites au brunissage afin qu'elles finissent de cuire pendant la préparation de la sauce, puis de les réchauffer brièvement dans la sauce immédiatement avant de servir.
  15. Remarque: Si votre famille préfère la viande brune, vous pouvez utiliser les cuisses à la place ou en plus des poitrines, mais vous devrez probablement verser l'excès de graisse avant d'ajouter la farine.
  16. Remarque: si vous souhaitez une sauce plus épaisse et plus corsée, augmentez la farine pour obtenir la texture souhaitée.
  17. Remarque: Cette recette peut être faite avec des côtelettes de porc sans os au lieu de poulet si vous suivez les instructions pour les poitrines sans os.
  18. Variante: Diminuez légèrement la quantité de bouillon de poulet.Ajoutez le jus et le zeste d'un citron et de 1 cuillerée à soupe de câpres.
  19. Variante: Ajoutez 5,4 kg d’embouts d’asperges à peine cuits au dernier moment et laissez cuire juste assez longtemps pour qu’ils chauffent.



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