Poulet au bacon farci aux épinards et à la ricotta

Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C). Huiler légèrement un plat allant au four de 23x33 cm.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.Ajouter l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il commence à brunir, environ 30 secondes. Incorporer rapidement les épinards et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Transférer le mélange dans un bol et laisser refroidir.

Couper la poitrine de poulet horizontalement à 1,25 centimètre près d'un bord, puis ouvrir la viande comme un livre.Placez chaque poitrine de poulet ouverte entre deux morceaux de pellicule plastique et pilonnez-la avec un maillet à viande d'une épaisseur de 0,25 pouce.

Incorporer le ricotta, le parmesan, l'assaisonnement à l'italienne, le sel d'ail et la poudre d'oignon aux épinards cuits jusqu'à homogénéité. Répartir ce mélange entre les poitrines de poulet, puis les rouler obliquement, comme un burrito, en repliant les extrémités. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et parsemer d'assaisonnement à l'italienne. Enrouler chaque poitrine avec 2 tranches de bacon et la fixer avec un cure-dent.Placez la préparation dans le moule préparé.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le bacon soit brun et croustillant et que le poulet ne soit plus rosé, soit de 45 à 60 minutes.Retirer du four et laisser reposer pendant 5 à 10 minutes avant de retirer les cure-dents et de servir.