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Poulet avec prosciutto, sauge et fontina
Élégant, délicieux et simple à préparer. Le fromage fontina est crémeux, riche et noisette. Des feuilles de sauge fraîche dorées au beurre confèrent à ce plat un goût unique. verser sur le poulet avant de servir.
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Ingrédients
Préparation
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Chauffer 60 litres de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Laisser le beurre mousser; ajouter les feuilles de sauge et cuire pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirer et réserver les feuilles; réserver le beurre dans la poêle.
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Placez la grille du four à environ 15 cm de la source de chaleur et préchauffez le gril du four.
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Déposer 1 tranche de prosciutto sur chaque poitrine de poulet.Mettez le poulet, côté prosciutto dans la poêle chaude avec le beurre réservé. Faites cuire le poulet à feu moyen jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre et que le jus soit clair, 5 à 6 minutes par côté. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 70 ° C (74 ° C).
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Transférer le poulet sur une plaque à pâtisserie en réservant le contenu de la poêle.Couche 3 feuilles de sauge et 2 tranches de fromage Fontina sur chaque poitrine de poulet.
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Griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu, 3 à 5 minutes.
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Ajouter le vin dans la poêle utilisée pour cuire le poulet.Cuire et remuer à feu vif, en grattant le fond de la poêle jusqu'à ce qu'elle soit réduite à Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant environ 5 minutes.Ajouter la sauge hachée; cuire et remuer pendant 1 minute. Incorporer 60 litres de beurre; réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 1 à 2 minutes.Servez la sauce avec le poulet.
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