Poulet braisé avec petits légumes et petits pois

Faites fondre 1 c. À table de beurre dans un four hollandais à feu moyen-vif. Saupoudrez le poulet de sel et poivre. Ajoutez le poulet au four hollandais; faire sauter 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Retirer de la poêle.

Ajouter le bouillon à la casserole; cuire 1 minute, en raclant le moule pour détacher les morceaux dorés. Ajoutez le vin, le thym, les navets, les carottes, les oignons, 6 brins de persil et les feuilles de laurier; remuer. Ajouter le poulet dans la casserole, au fond du mélange de légumes porter à ébullition.

Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Jeter les feuilles de laurier et les brins de persil. Retirer le poulet et les légumes de la poêle.

Placez un sac en plastique avec fermeture à glissière dans un bol contenant un verre d'une capacité de 1/2 litre. Mettez le sac à cuire dans la casserole. Laissez reposer 10 minutes (la graisse remontera à la surface). Coupez soigneusement le coin inférieur du sac.Évulez le jus de cuisson dans le plat, en vous arrêtant juste avant que la couche de graisse n’atteigne l’ouverture; jeter la graisse.

Remettre dans la casserole. Porter à ébullition; cuire jusqu’à réduction à 3/8 litre (environ 5 minutes).

Faire fondre 1 c. À soupe de beurre dans une petite poêle.Ajouter la farine en remuant jusqu'à consistance lisse.Ajouter le mélange de farine à la cuisson cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit légèrement épais, en remuant constamment.

Remettre le mélange de poulet et de légumes dans la casserole; incorporer les pois. Cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Décorer de persil haché.