Poulet castellina

Mélanger la farine avec du sel et du poivre.

Dans une casserole ou une grande casserole de 3 litres, faire sauter la pancetta (ou le bacon) à feu moyen/vif jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée (non foncée).

Baisser le feu, ajouter le beurre et faire fondre.

Ajouter l'ail et les tomates séchées.

Faire sauter environ une minute en remuant fréquemment (ne pas dorer).

Ajouter en fouettant la crème, le lait et la fécule de maïs. Augmenter le feu à moyen/élevé.

Ajouter le Parmesan et le Gouda au fouet.

Une fois le fromage fondu, ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition en remuant continuellement.

Retirer du feu et laisser reposer à découvert.

PRÉPARATION DE POULET ET DE PÂTES :.

Mix flour with salt and pepper.

Enrober le poulet de farine assaisonnée, enlevez l'excès de farine.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse.

Ajouter le poulet en une seule couche et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés (cela devrait prendre environ sept minutes) .A l'aide d'un thermomètre à viande, assurez-vous que la température interne du morceau de poulet le plus épais atteint 165

Commencez les pâtes dans un pot séparé selon les instructions de l'emballage.

Ajoutez le vin au poulet dans la casserole (attention: il y aura une faible flamme dans la casserole). Mélangez doucement jusqu'à ce que le vin soit évaporé.

Une fois réduit, ajouter la sauce et porter à ébullition à feu moyen/vif.

Placez 170 grammes de pâtes cuites sur chaque assiette.

Répartir uniformément le poulet et la sauce sur les pâtes.

Décorer de persil haché.