Poulet cuit au four avec sauce à la crème à l'estragon

Pound poulet à une épaisseur égale.

Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le poivre.

Dans un bol, fouetter l'oeuf avec le sel à la moutarde et à l'ail.

Dans le bol 3, mélanger la chapelure, l’estragon et l’assaisonnement à l’italienne.

Trempez le poulet dans la farine en secouant l'excédent, dans l'œuf, dans la chapelure et bien enrobé.

Placez dans un plat à rôtir légèrement beurré (sans danger pour les cuisinières.) Arrosez le poulet de beurre fondu et faites-le cuire au four à 190 degrés pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le jus soit clair.

Retirer le poulet dans un plat chaud et couvrir pour le garder au chaud.

Placer la lèchefrite sur le feu de la cuisinière à feu moyen-vif et ajouter le bouillon ou le vin pour déglacer la poêle, en grattant les morceaux dorés.Ajouter les herbes séchées et cuire jusqu'à réduction, 2-3 minutes.Ajouter le jus de citron, la crème, le sel et le poivre.Rapporter à faire bouillir, puis incorporer la farine au fouet; laisser mijoter 1-2 minutes jusqu'à épaississement.

Verser la sauce sur le poulet et servir avec de la purée de pommes de terre ou du riz.