Poulet et pommes de terre au paprika fumé d'Alton Brown

Préchauffer le four à 375 F.

Mélanger les olives, le zeste de citron et l'ail dans un petit bol. Mettre de côté.

Mélangez le paprika fumé, l'huile d'olive, 0,75 cuillère à thé de sel et le poivre dans une grande pâte dans une pâte.

Posez les cuisses de poulet, peau vers le bas. À l'aide d'une paire de cisailles de cuisine, coupez la longueur de l'os pour l'exposer, puis coupez la viande et retirez-la de l'os. Jetez l'os.

Farcir environ 2 cuillères à soupe du mélange d'olives sous la peau de chaque cuisse de poulet et frotter chacune d'elles avec de la pâte de paprika. Disposer les cuisses de poulet, peau vers le haut, sur une grille de refroidissement.

Disposez les tranches de pomme de terre et les morceaux d'oignon en une couche uniforme sur un demi-plat tapissé de papier d'aluminium (j'ai également saupoudré la pâte sur les pommes de terre.).

Placer la grille de refroidissement sur les pommes de terre et cuire au four jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que les pommes de terre soient tendres, de 55 à 60 minutes.Si vous préférez les pommes de terre croustillantes, retirez la grille avec le poulet et remettez-les au four pendant 5 à 10 minutes supplémentaires. immédiatement.