Poulet frit au babeurre du chef john

Name: poulet frit au babeurre du chef john
Cook time: 25 min
Total time: 405 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (1,5) kilogramme de poulet, coupé en 8 morceaux; 1/2 cuillère à café de poivre blanc; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de paprika; 1/4 cuillère à café de romarin séché; 1/4 cuillère à café de thym moulu; 1/4 cuillère à café d'origan séché; 1/4 cuillère à café de sauge séchée; 1/2 cuillère à café de poivre blanc; 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du babeurre; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de paprika; 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne; 1/2 cuillère à café de poudre d'ail; 1/2 cuillère à café de poivre blanc; 1/2 teaspoon onion powder; 2,5 litres d'huile d'arachide pour la friture

J'adore l'attendrissage acidulé que procure le babeurre. Après le trempage dans le babeurre, faites glisser les morceaux de poulet dans de la farine assaisonnée et faites-les revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et cuits.

Ingrédients

Préparation

Mélanger les morceaux de poulet, le poivre noir, le sel, le paprika, le romarin, le thym, l'origan, la sauge, le poivre blanc et le poivre de Cayenne dans un grand bol pour bien les enrober.
Incorporer le babeurre jusqu'à ce que le poulet soit bien enrobé. Réfrigérer pendant 6 heures.
Combinez la farine, le sel, le paprika, le poivre de Cayenne, la poudre d'ail, le poivre blanc et la poudre d'oignon dans un grand plat peu profond.
Retirer le poulet du babeurre et draguer chaque morceau dans la farine assaisonnée. Éliminer tout excès et mettre dans une assiette.
Faites chauffer l'huile d'arachide dans un grand faitout à 170 ° C (175 ° C). Ajoutez tout le poulet dans la casserole et faites cuire pendant 10 minutes.
Retourner les morceaux de poulet et cuire encore 10-15 minutes.
Retirez le poulet de l'huile d'olive et transférez-le sur une grille de refroidissement sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant.Laissez-le reposer 10 minutes avant de servir.