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Holly Hasten Jarovsky
Poulet indonésien en sauce à la noix de coco (opor ayam)
J'ai commencé à apprendre à cuisiner des plats indonésiens et celui-ci est un gardien. C'est un plat de poulet au curry doux qui est un fav parmi les enfants ici.Ma belle-soeur m'a donné cette recette et il s'est avéré très bon la première fois J'ai essayé. Espérons que d'autres apprécieront cela aussi.
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Ingrédients
- 2 gros poitrines de poulet (donc environ 4 poitrines individuelles)
- 5 -7 feuilles de citron vert frais
- 400 à 600 ml de lait de coco, selon l'épaisseur que vous préférez
- 7 oeufs
- 5 morceaux de tofu ferme, coupés en diagonale pour obtenir 10 morceaux au total
- 10 échalotes
- 10 morceaux d'ail
- 7 morceaux de bougie
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 2 cuillères à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre blanc
- 2 morceaux de citronnelle
- 5 -7 feuilles de citron vert frais
- 2 cm de gingembre ou 2 galanga, meurtri trempé dans un peu de jus de citron pendant quelques minutes
- 3 morceaux de feuilles de laurier fraîches
Préparation
-
Couper le poulet en petits morceaux. Si vous utilisez une poitrine de poulet désossée et sans peau, coupez-la en petits morceaux de la taille d'une bouchée. Pressez le jus d'un citron vert sur le poulet et laissez reposer pendant environ 15-20 minutes.
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Faire bouillir les œufs et les écorces, mettre de côté.
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Faire sauter le tofu dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit légèrement brun.
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Mélanger les échalotes, l'ail, les courgettes, la poudre de curcuma, la poudre de coriandre, le sel et le poivre dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
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Faire sauter la pâte dans l'huile (environ 1-2 c. À soupe) pendant quelques minutes.
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Une fois que le bumbu est sauté, ajoutez 1500 ml d’eau et le poulet.
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Remuez de temps en temps jusqu'à ébullition.
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Ajoutez 2 morceaux de citronnelle meurtri, 5 à 7 morceaux de feuilles de citron vert, du galanga (environ la taille du pouce, meurtri) et 3 feuilles de laurier.
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Porter à ébullition… ajouter le tofu et les œufs.
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Pour plus de saveur, vous pouvez faire sauter des échalotes tranchées pour les saupoudrer une fois cuites.
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