Poulet rôti au four de style péruvien

C'est génial servi avec la sauce Aji Verde ...... J'ai trouvé un support qui vous permet de cuire le poulet à la verticale. Il est utilisé pour fabriquer du poulet en canette de bière, mais je trempe les copeaux de bois dans l'eau pendant une heure et les place Cela donne au poulet une finition plus typique du style rôtissoire et en ressort une dégustation encore meilleure.

Arroser le poulet avec le jus de cuisson et rôtir 20 à 25 minutes de plus, jusqu'à ce que le poulet entier soit doré.
Ajouter le jus de citron à l'eau froide.
Nettoyez le poulet de toute graisse en vrac.
Utilisez l'eau citronnée pour laver le poulet.
Enduisez le poulet complètement avec la pâte d'épice, en frottant chaque surface. Frottez la pâte autant que possible sous la peau.
Placez le poulet au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Préchauffez le four à 425 ° F
Rentrez les ailes sous le dos, croisez les jambes et nouez-les avec de la ficelle de cuisine.
Placez le poulet, poitrine vers le bas, dans une rôtissoire et rôtissez-le 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dos soit bien doré.
Retournez le poulet. Coupez la ficelle et ouvrez les cuisses.
Baste the chicken with the drippings and roast 20 to 25 minutes more, until the whole chicken is golden brown.
Laisser reposer 10 minutes avant de découper.

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