Poulet rôti farci simple / facile avec sauce (pour les débutants)

Si nécessaire, sécurisez la peau du cou avec une pioche.

Videz le contenu de la boîte à garniture, les enveloppes pour la chapelure et l'assaisonnement, dans un bol moyen.

Ajoutez de l'eau chaude et du beurre; remuer pour mélanger.

Ajouter les châtaignes d'eau hachées, l'oignon et la volaille assaisonnés, bien mélanger et réserver.

Vérifiez l'intérieur du poulet pour les abats, retirez-le et mettez-le de côté.

Rincer le poulet à l'intérieur et à l'extérieur avec de l'eau courante froide.

Sécher soigneusement à l'intérieur et à l'extérieur avec une serviette en papier.

Saupoudrez de sel et de poivre fraîchement moulu dans la cavité et sur l’extérieur.

Placez le poulet dans un torréfacteur.

Emballez le mélange de farce dans la cavité principale et le reste dans la cavité du cou en repliant la peau dessus.

If necessary secure the neck skin with a pick.

Prenez une longueur de ficelle de cuisine et attachez les extrémités des jambes aussi proches que possible.

Frottez le beurre sur l'extérieur du poulet en couvrant bien toute la surface extérieure.

Prenez deux longueurs de papier d'aluminium, placez un morceau sur le poulet dans le sens de la longueur, prenez l'autre morceau et placez-le sur le côté par-dessus le premier morceau.

Rentrez bien le papier d'aluminium dans le poulet pour qu'il touche le fond du rôtissoire mais pas sous l'oiseau.

Si l'oiseau n'est pas complètement recouvert (à l'exception du dessous), utilisez un troisième morceau pour finir de couvrir.

Placez le torréfacteur sur la grille du milieu du four et rôtissez-le à 200 degrés pendant 15 minutes.

Réduire le feu après 0 minutes à 170 degrés et rôtir pendant environ 2 heures.

Au bout de 2 heures environ, soulevez délicatement le papier d'aluminium et piquez le poulet avec une fourchette. Si le jus est clair, retirez-le et faites-le cuire encore 30 minutes pour que la peau soit dorée.

Si le jus n'est pas encore clair, faites cuire un peu plus longtemps et vérifiez à nouveau.

Une fois que le poulet est bien doré, retirez-le sur un plateau, couvrez-le de papier d'aluminium et laissez reposer.

Pendant ce temps, si vous souhaitez faire de la sauce, prenez les abats (et le cou le cas échéant), placez-les dans une casserole, couvrez-les d'eau, ajoutez du sel et du poivre et un peu d'assaisonnement pour volaille, portez à ébullition, réduisez chauffer et laisser mijoter au moins une heure.

Retirer à la passoire en réservant le liquide.

Hacher les abats et enlever la viande des os du cou, ajouter au mixeur et ajouter le

Mélanger pour liquéfier, ajouter 3 ou 4 cuillerées à soupe de farine ou d'amidon de maïs et bien mélanger.

Enlevez le plus de gras possible du torréfacteur, prenez un fouet et remontez tous les morceaux de farce/poulet collés au fond, retirez les gros morceaux de peau, ajoutez le mélange de giblet du mélangeur, fouettez; placer dans le four à 450 ° F à 500 ° F jusqu'à formation de bulles, environ 10 minutes; ajoutez une petite quantité d’eau chaude si nécessaire si elle est trop épaisse jusqu’à obtention de la consistance désirée, cuire encore 5 minutes.

(Nous aimons les nôtres très épais) Fouetter et verser dans une saucière et servir chaud avec le poulet rôti.

La sauce peut également être préparée sans les abats. Il suffit de fouetter les morceaux bruns dans la rôtissoire, d’ajouter 1/4 de litre d’eau chaude et de préparer un coulis d’eau froide et de la farine ou de la fécule de maïs, ajouter le coulis et fouetter comme ci-dessus en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.