Poulet sauté, champignons noirs, pousses de bambou et épinards

Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, puis remuez rapidement.

Préparation "B": Placez les morceaux de poulet dans un bol, ajoutez 1 cuillère à café de fécule de maïs, 2 cuillères à café de sauce soja, 2 cuillères à café de vinaigre rouge et 1 cuillère à soupe d'huile… remuez; Mettre de côté.

Préparation "C": Dans une tasse, ajoutez 0,33 de bouillon, 1 cuillère à soupe de sauce soja légère, 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée, 2 cuillères à soupe de sauce huître, 1 cuillère à soupe de vin, 0,25 cuillère à café de sucre… remuez; mettre de côté.

Préparation "D": dissoudre dans une tasse 2 cuillères à soupe de bouillon et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, agiter; Mettre de côté.

Préparation "E": Couper les pousses de bambou en bouchées; mettre de côté.

Dans un wok, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à café de sel et 2 gousses d'ail hachées, faites sauter pendant 30 secondes; Ajoutez ensuite les épinards hachés; Faire sauter environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient al dente; Égoutter et éponger les épinards; Placez sur une assiette de service et garder au chaud.

Dans un wok, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile, 1 ail haché et faites sauter pendant 30 secondes; Ajoutez ensuite les morceaux de poulet; Faites sauter pendant environ 3-5 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit mais pas trop cuit (remuez souvent); Ajouter les noix de cajou, brasser brièvement, puis retirer dans un bol et réserver.

Dans un wok propre, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile, puis 1 cuillère à soupe de gingembre haché et faites sauter pendant 30 secondes; Ajoutez ensuite les champignons shitake et faites sauter pendant environ 1 à 2 minutes (ajoutez un peu de bouillon si nécessaire); Ajoutez ensuite les pousses de bambou et faites sauter une minute de plus; Ajoutez la préparation de soja "C" et la sauce d'huîtres, mélangez de temps en temps et laissez cuire environ 2-3 minutes.

Mélangez de nouveau la préparation «D» avec de la fécule de maïs et du bouillon, puis ajoutez une petite quantité «au besoin» (pas du tout) jusqu'à ce que vous ayez une couche épaisse sur les champignons et les pousses de bambou (c'est-à-dire, pas une sauce liquide).

Ajouter les morceaux de poulet cuits et les noix de cajou et mélanger pendant environ 1 minute.

Add 1 tablespoon sesame oil and then one quick stir.

Placez le poulet, les champignons et les pousses de bambou sur le lit d'épinards.

Servir avec du riz blanc gluant, du thé chinois et des biscuits de fortune.

Remarque:.

Je préfère utiliser une sauce à saveur d'huître non sucrée, telle que la marque Hop Sing Lung; Cependant, la plupart des marques contiennent du sucre (souvent le deuxième ingrédient indiqué sur la bouteille), ce qui est parfaitement acceptable.