Ragoût de boeuf au romarin

Name: ragoût de boeuf au romarin
Cook time: 65 min
Total time: 95 min
Yield: 10
Ingredients: Ragoût de boeuf en cubes de 900 grammes; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la farine tout usage; sel et poivre noir au goût; 1/2 cuillère à soupe de poivre noir moulu; 190 litres d'huile d'olive; 2 bouteilles (1890 millilitres) de jus de légumes (tel que V8®); 8 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et coupées en quartiers; 4 grosses carottes, pelées et tranchées; 1 large yellow onion; 3 branches de céleri, tranchées; 2 cubes de bouillon de boeuf; 1 cuillère à soupe de romarin frais haché; 0,5 cuillère à soupe de feuilles de thym frais; 3 feuilles de laurier; sel et poivre noir au goût

Ingrédients

Préparation

Mettre la viande de ragoût, la farine, le sel et le poivre dans un grand sac en plastique refermable; agiter jusqu'à enrobage.
Faites chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout ou un faitout de 6 à 8 litres ou dans un faitout à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il brille. Ajoutez 0,5 cm de la viande et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés, en retournant au besoin.Transférez dans un bol.Répétez avec le reste de la viande.
Remettre toute la viande dorée dans la casserole et verser le jus de légumes. Ajouter les pommes de terre, les carottes, les oignons, le céleri, les cubes de bouillon, le romarin, le thym et les feuilles de laurier. Couvrir et porter à ébullition pendant 10 à 15 minutes. Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 45 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.