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KissRiss
Ragoût de haricots blancs et de fenouil à l'orange et au romarin
Ceci est de Vegan Planet.J'ai fait ça hier soir et c'était excellent.Je le décrirais comme un ragoût très élégant.Le subtil soupçon d'orange lui donne un goût raffiné.
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 large yellow sweet onion, chopped
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 gros bulbe de fenouil, paré et coupé en dés
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin blanc sec
- 3/8 litre de bouillon de légumes
- 400 grammes de petite pomme de terre rouge, non pelée et coupée en quartiers
- 1 boîte (411 grammes) de tomates en dés avec jus, non égouttées
- Sel et poivre moulu frais (au goût)
- 5 petites courgettes, coupées en rondelles de 2/3 cm d'épaisseur
- 1 cannette (425 grammes) ou 1 boîte (425 grammes) d’autres haricots blancs
- 1 cuillère à soupe de zeste d'orange
- 2 cuillères à café de romarin frais émincé ou 1 cuillère à café de romarin séché
Préparation
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Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif.
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Ajouter l'oignon et faire sauter environ 5 minutes.
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Ajouter l'ail et cuire en remuant pendant environ 30 secondes.
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Ajouter le fenouil et le vin et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à découvert et en remuant, jusqu'à ce que le vin soit réduit de moitié, environ 5 minutes.
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Ajouter le bouillon, les pommes de terre, les tomates et le sel et le poivre au goût.
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Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient ramollies, environ 20 minutes.
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Ajoutez la courgette, les haricots, le sel et le poivre au goût.
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Laisser mijoter jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres et que la consistance désirée soit atteinte, environ 15 minutes.
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Quelques minutes avant de servir, incorporez le zeste d'orange et le romarin.
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