Ragoût de porc cuit lentement

Toujours à la recherche d’une autre délicieuse recette de mijoteuse, en essayant cette recette, j’ai été attiré par le commentaire de C. Barber qui disait: "Le porc et les légumes de ce plat ont meilleur goût quand ils sont cuits lentement. . " Cela m'a semblé bon! Et je n’ai pas été déçu. La recette que j’ai publiée ici a été adaptée de la recette de C.Barber dans «Manger, maigre! David Joachim. Variez les légumes - et ajustez la quantité d'ail - selon vos préférences gustatives.

Dans un bol moyen, mélanger le jus de légumes, la cassonade, la moutarde et le tapioca.
Versez-le sur le porc et les légumes.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 heures ou à feu vif pendant 4 heures.
Remarque accompagnant la recette originale: Cette recette peut également être cuite dans une grande casserole. Couvrez bien et faites cuire à 135ºC/275ºF / gaz 1 pendant 5 heures sans déranger.
My Note: When I first came across this recipe, the reference to tapioca made me more than a little dubious.It sounded just a bit too nineteenth century, somehow smacking of grim British boarding school meals.Or something like that.Tapioca was an ingredient I had NEVER used, so I checked it out on the internet and learnt courtesy of Encyclopedia Britannica, that it ( tapioca ) was probably first harvested by the Mayans.And the sheer mystique of THAT connection was enough for me to give the recipe a try.I still haven't used tapioca in any other way, but I'm glad to have found this recipe.Tapioca and all!

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