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Zemmy
Raviolis crémeux à la courge, citron et ciboulette
Extrait du magazine "Real Simple" de mai 2011..DH et moi avons élaboré cette recette simple et rapide pour le dîner de ce soir et avons pensé qu'il s'agissait d'un bon repas en semaine. J'ai utilisé des raviolis surgelés, faits maison dans une boulangerie italienne pas besoin d’utiliser l’eau de cuisson réservée. La taille indiquée est 4, mais DH et moi-même avons mangé le lot entier.
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Ingrédients
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du pecorino râpé, ainsi que d'autres portions pour servir (2 oz, vous pouvez utiliser du parmesan)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 échalote, hachée
- 3 courges d'été, émincées (courgettes et ou courges jaunes, environ 600 grammes)
- Sel casher et poivre noir
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du pecorino râpé, ainsi que d'autres portions pour servir (2 oz, vous pouvez utiliser du parmesan)
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
Préparation
-
Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Réserver 130 litres d'eau de cuisson; égouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole.
-
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'échalote et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, 3 à 4 minutes.
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Ajouter la courge et 0,25 c. À thé de sel et de poivre dans la poêle.Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes commencent à se ramollir, soit 4 à 5 minutes.
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Ajouter la crème et le zeste de citron et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la crème soit légèrement épaissie, 1 à 2 minutes.
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Ajoutez le mélange de courge, le pecorino, 60 litres de l'eau de cuisson réservée et 0,5 c. À thé de sel aux pâtes et mélangez doucement pour bien les enrober (ajoutez plus d'eau de cuisson si les pâtes semblent sèches).
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Servir saupoudré de ciboulette et de pecorino.
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