Recette originale de kumla de maman

Placez le jambon dans une grande marmite (d'au moins 10 litres) et versez 4 à 5 litres d'eau pour couvrir. Amenez l'eau à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter le jambon pour obtenir un bouillon riche, environ 2 Retirez le jambon et écumez toute la mousse du bouillon. Incorporez 1 cuillère à thé de sel (ou au goût) au bouillon, si nécessaire.

Placez les pommes de terre dans un grand bol et utilisez des mains très humides pour mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, la levure chimique et 1 cuillère à café de sel pour obtenir une pâte collante.

Mettez le bouillon à pleine ébullition.Placez un bol d'eau près du poêle.Avec des mains très humides, retirez environ 170 litres de pâte, puis pressez un morceau de bacon au centre de la pâte.Roulez la pâte faites glisser le kumla dans le bouillon bouillant le long du bord du pot. Ne les laissez pas tomber au milieu du bouillon pour éviter les éclaboussures du bouillon chaud.Répétez avec le reste de la pâte, en utilisant le bol de eau pour garder vos mains très humides, jusqu'à ce que toutes les boulettes ont été ajoutés au bouillon.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, puis utilisez une cuillère ou une spatule pour retirer délicatement les boulettes de pâte coincées au fond du pot.Couvrez à nouveau le pot et laissez mijoter les boulettes pendant environ 1 heure haut du bouillon pendant la cuisson.

Soulevez délicatement le kumla du bouillon à l'aide d'une cuillère perforée et empilez-les dans un bol. Servir avec du sel et du poivre avant de servir.