Récolte de la saumure de dinde

Name: récolte de la saumure de dinde
Cook time: 10 min
Total time: 1515 min
Yield: 20
Ingredients: 1 bouillon de poulet en contenant (950 millilitres); 2 cuillères à soupe de flocons de légumes séchés; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du vin Pinot Grigio; 2 pommes Fuji, tranchées; 2 oranges moyennes, tranchées; 3 petits citrons, tranchés; 1 poire Anjou tranchée; 1 tête d'ail, gousses épluchées et écrasées; 1/2 yellow onion, sliced; 0,5 bouquet de romarin frais, ou au goût; 0,5 bouquet de thym frais, ou au goût; 0.5 bouquet de sauge fraîche, ou au goût; ficelle de cuisine; 1/4 litre d'eau; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du sel de mer; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre blanc; 2 cuillères à soupe de poivrons séchés; 2 cuillères à soupe de flocons de légumes séchés; 2 cuillères à soupe de grains de poivre entiers multicolores; 4 feuilles de laurier; 4 litres d'eau glacée; 1 sac de dinde extra-large; 1 sac de dinde extra-large

De la saumure facile pour une dinde de 4,9 kg. Utilisez les herbes que vous préférez.

Ingrédients

Préparation

Mélangez le bouillon de poulet, le bouillon de légumes et le vin dans une grande casserole. Ajoutez les pommes, les oranges, les citrons, la poire, l'ail et l'oignon. ajouter à la casserole. Incorporer 1/4 litre d'eau, le sel, le sucre, les poivrons séchés, les flocons de légumes, les grains de poivre et les feuilles de laurier.Porter à ébullition; remuer pour dissoudre le sel et le sucre.
Retirer la saumure du feu et laisser refroidir à la température ambiante.Conserver au réfrigérateur.
Mélangez la saumure avec 4 litres d'eau très glacée 1 à 2 jours avant de servir la dinde. Placez la dinde décongelée dans un sac à dinde extra-large et versez-y assez de saumure pour qu'elle couvre complètement.
Retirez la dinde de la saumure et rincez-la à l'eau froide.Eliminer la saumure et commencer la cuisson.