Rhum épicé à l'ananas rôti

Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C). Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé.

Disposer les tranches d'ananas en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie préparée.

Rôtir les ananas dans le four préchauffé jusqu'à tendreté, environ 45 minutes. Laisser refroidir jusqu’à manipulation facile, 20 à 30 minutes.

Transférer les ananas refroidis dans un récipient. Garnir de rhum.

Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur avec la pointe d'un couteau tranchant.Maintenez la gousse ouverte, grattez les graines de chaque moitié à l'aide du côté plat de votre couteau.Ajoutez les graines et les gousses grattées au récipient.Amoulez les raisins secs, les bâtons de cannelle, le zeste d'orange, la vanille extrait, grains de poivre, baies de piment de la Jamaïque, noix de muscade, anis étoilé et cardamome.

Fermez hermétiquement le contenant et conservez-le dans un endroit sombre et frais.Mélangez tous les jours, en enlevant les épices devenant trop dominantes à votre goût, jusqu'à ce que le rhum ait la saveur souhaitée, soit de 5 jours à 2 semaines.Égouttez à travers un tamis fin. filtre à café. Jeter les épices entières; réserver les fruits égouttés.