Rigatoni au boeuf et aubergine (aubergine)

Name: rigatoni au boeuf et aubergine (aubergine)
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 2 cuillères à café d'huile d'olive; A bowl with a capacity of 1/4 liter containing chopped onion; Champignon blanc de 300 grammes, tranché; 227 grammes de boeuf haché maigre; 200 grammes d'aubergines, coupées en cubes de 1,25 centimètre; Bouillon de poulet 80 litres; 2 cuillères à café d'ail émincé; 3/4 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de thym; 0,125 cuillère à café de flocons de piment rouge; 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique; 1 boîte (454 grammes) de purée de tomates entières; Rigatoni de 400 grammes, cuit selon les instructions; 2 cuillères à soupe de persil frais haché

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Ingrédients

Préparation

Placer les aubergines dans une passoire et peser avec une assiette pour égoutter les jus.
Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif; ajouter les oignons et les champignons, cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Ajouter le boeuf haché en séparant avec une cuillère; cuire jusqu'à ce que doré.
Bien égoutter, puis transférer dans un bol.
Ajouter les aubergines et le bouillon dans la même poêle; couvrir et cuire 5 minutes.
Devoiler; ajoutez l'ail, le sel, le thym et le poivron rouge; cuire 2 minutes.
Incorporer le vinaigre.
Réduire le feu à moyen; ajouter les tomates et le mélange de boeuf, en cassant les tomates avec une cuillère.
Couvrir et laisser mijoter 5 minutes pour bien mélanger les saveurs.
Mélanger avec rigatoni et persil.