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Jennelle
Rigatoni au boeuf et aubergine (aubergine)
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Ingrédients
Préparation
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Placer les aubergines dans une passoire et peser avec une assiette pour égoutter les jus.
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Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif; ajouter les oignons et les champignons, cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
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Ajouter le boeuf haché en séparant avec une cuillère; cuire jusqu'à ce que doré.
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Bien égoutter, puis transférer dans un bol.
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Ajouter les aubergines et le bouillon dans la même poêle; couvrir et cuire 5 minutes.
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Devoiler; ajoutez l'ail, le sel, le thym et le poivron rouge; cuire 2 minutes.
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Incorporer le vinaigre.
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Réduire le feu à moyen; ajouter les tomates et le mélange de boeuf, en cassant les tomates avec une cuillère.
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Couvrir et laisser mijoter 5 minutes pour bien mélanger les saveurs.
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Mélanger avec rigatoni et persil.
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