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Risotto à l'orzo avec saucisse et artichauts
From Food and Wine, March 2008 - C'est très facile à préparer et délicieux! Si vous aimez les aliments plus épicés, utilisez soit une saucisse italienne épicée, soit essayez d'ajouter des flocons de poivron avec les oignons et l'ail.Je vous recommande de hacher les artichauts un peu plus finement, je les ai trouvés trop gros comme la recette est écrite.
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Saucisse italienne de 400 grammes, douce, sans boyaux
- 1 onion, large, thinly sliced
- 1 gousse d'ail, grosse, émincée
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Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant des pâtes orzo (284 grammes)
- 1/2 litre de bouillon de poulet ou 1/2 litre de bouillon de poulet faible en sodium
Préparation
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Chauffer l'huile dans une grande poêle.
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Ajoutez la saucisse et faites cuire à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Émiettez-la pendant la cuisson. Transférez-la dans une assiette en laissant le gras dans la poêle.
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Baisser le feu à moyen et ajouter l'oignon et l'ail dans la poêle.Couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit ramolli, environ 4 minutes.
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Ajouter l'orzo et cuire environ 3 minutes en remuant.
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Ajoutez le bouillon et 1/2 litre d'eau en remuant constamment jusqu'à ce que l'orzo soit suspendu dans un bouillon épais et crémeux, environ 15 minutes.
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Assaisonnez avec du sel et du poivre.
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Ajoutez la saucisse, les artichauts, les pois, la ciboulette et le parmesan à l'orzo.
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Cuire environ 4 minutes en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
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Servir immédiatement en passant du fromage râpé à la table, si désiré.
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