Risotto au citron avec asperges

Name: risotto au citron avec asperges
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 boîtes (411 grammes) de bouillon de poulet sans gras à teneur réduite en sodium; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; A cup with a capacity of 130 ml containing finely chopped onion; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du riz arborio non cuit; 2 cuillères à soupe de jus de citron frais; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin blanc sec; Asperges coupées en diagonale (environ 400 grammes); Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du fromage parmigiano-reggiano râpé; 2 cuillères à soupe de jus de citron frais; 2 cuillères à café de feuilles de thym frais

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Ingrédients

Préparation

Faire mijoter le bouillon dans une grande casserole (ne pas faire bouillir). Garder au chaud sur feu doux.
Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter l'oignon; cuire 5 minutes ou jusqu'à tendreté, en remuant fréquemment.
Ajouter le riz et le zeste; cuire 2 minutes en remuant constamment. Incorporer le vin et cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit presque absorbé, en remuant constamment.
Ajouter 9/10 litres de bouillon, 1/4 litre à la fois, en remuant constamment jusqu'à ce que chaque portion de bouillon soit absorbée avant d'ajouter la suivante (environ 20 minutes). Incorporer les asperges.
Ajoutez le reste du bouillon, 130 litres à la fois, en remuant constamment jusqu'à ce que chaque portion de bouillon soit absorbée avant d'ajouter la suivante (environ 10 minutes).
Retirer du feu; incorporer le fromage et le jus. Saupoudrer de thym.