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Mint&Mangos
Risotto de printemps aux petits pois et aux courgettes
Riche et crémeux, le risotto est un plat réconfortant à l'italienne.Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser le vin de côté et le remplacer par une quantité égale de bouillon.En raison de sa forte teneur en amidon, le riz importé Arborio est le risotto le plus crémeux. ne l'a pas, remplacez le riz blanc à grain moyen ou long.
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Ingrédients
- 2 boîtes (411 grammes) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 2,5 5 grosses courgettes, coupées en cubes d'un centimètre (400 grammes)
- De gros sel
- Poivre
- A cup with a capacity of 130 ml containing finely chopped onion
-
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant du riz arborio
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin blanc sec
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des pois congelés, décongelés
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant du parmesan râpé
Préparation
-
Chauffer le bouillon et 3/5 litres d'eau dans une petite casserole à feu doux; garder au chaud.En attendant, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole de 3 litres à feu moyen.Ajouter les courgettes; assaisonner de sel et de poivre.Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que la courgette soit dorée, de 8 à 10 minutes.Avec une cuillère à égoutter, transférer les courgettes dans une assiette.
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Réduire le feu à moyen-doux.Ajouter l'oignon; cuire jusqu'à tendreté, 5 minutes.Saisonnez avec 1 cuillère à café de sel et 0,25 cuillère à thé de poivre.Saisissez à feu moyen. Ajoutez le riz; cuire environ 3 minutes en remuant jusqu'à ce que les bords soient translucides. Ajouter le vin; cuire jusqu'à absorption, environ 2 minutes.
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Cuire, en ajoutant 1/4 litre de bouillon chaud à la fois (mélanger jusqu'à ce que tout soit absorbé avant d'en rajouter), jusqu'à ce que le riz soit tendre, soit 25 à 30 minutes au total.
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Ajouter la courgette et les pois; cuire jusqu'à ce que les pois soient d'un vert vif, 2 minutes.Enlevez de chaleur. Incorporer le reste de la cuillère à soupe de beurre et le parmesan.
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