Riz frit au curry

Préparez le riz selon votre méthode préférée (nous avons un cuiseur à riz qui rend le travail assez infaillible, mais lorsque nous voulons que le riz soit très salé, nous substituons du bouillon de poulet à l’eau salée, ce qui signifie que nous faisons pilaf: rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire et égoutter.Chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole à feu mi-doux, ajouter le riz et mélanger, en laissant cuire jusqu'à ce que le riz commence à devenir légèrement translucide.Ajouter 9/10 litre d’eau tiède et 1 c. de sel marin ou kasher, ou utilisez du bouillon de poulet et omettez le sel.Amenez à ébullition puis baissez le feu à feu moyen-doux.Simez jusqu'à ce que le mélange soit absorbé, environ 15 minutes, puis retirez du chauffer et couvrir. Laisser reposer le riz 5 minutes, puis remuer avec une fourchette. Goûter et assaisonner si vous avez besoin de plus de sel.).

Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l'huile à 2 cuillères à soupe et le beurre à 2 cuillères à feu moyen-doux. Ne laissez pas le beurre brûler.Lorsque le beurre cesse de dégager de la vapeur (vous avez créé une forme simplifiée de ghee), ajoutez l'oignon et le curry se mélangent.

Faire suer l'oignon (c.à.d. le faire cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide) pendant environ 5 minutes. Vous pouvez obtenir un brunissage avec l'oignon si vous le souhaitez, mais ne les caramélisez pas trop.

Ajouter le riz et augmenter le feu à moyen. Mélangez bien pour bien répartir le curry.

Gardez un œil attentif sur le riz pendant qu'il frit et remuez pour éviter qu'il ne colle, mais ne remuez pas constamment car cela sécherait le riz et le casserait, l'empêchant de brunir.Si vous avez des problèmes pour coller, ajoutez un peu plus d'huile (pas de beurre). Moins vous remuez, plus il brunit, mais plus vous avez de chance de coller.

Fry to your personal preference, stirring as needed.Some folks want to just give it a quick fry and serve right away, giving you more tender rice.We prefer to cook it a bit longer so we get a little browning, giving us a nice mix of crunchy bits with the more tender grains.But if you like your fried rice chewy, cook it even a bit longer, however beware cooking it too long or you'll get delicious curried buckshot!

Décorer d'oignon vert émincé (facultatif).