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Luke Burkgren
Riz frit aux crevettes (1953)
C’est l’une des nombreuses recettes historiques que je publie dans ma collection de livres de recettes. Elle est adaptée de l’édition de 1953 d’Adventures in Good Cooking, réalisée par le voyageur voyageur et critique gastronomique Duncan Hines, et reprenant des recettes provenant des quatre coins des États-Unis. Cette recette provient de Trader Vic's à Oakland, Californie. Le riz à grain long est préféré.
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Ingrédients
Préparation
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Chauffer l'huile dans une poêle à feu doux.
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Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à tendreté mais pas brun, environ 3 minutes.
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Ajouter le céleri, les champignons et les crevettes et cuire environ 5 minutes.
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Incorporer le riz, la sauce soja et le sel et cuire environ 2 minutes.
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Ajouter les oeufs et bien mélanger.
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Cuire, en remuant, jusqu'à ce que les œufs soient cuits, 2-3 minutes.
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