Dolmas-feuilles de vigne farcies de riz parfumé

Name: dolmas-feuilles de vigne farcies de riz parfumé
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 0
Ingredients: 1/2 litre d'eau; sel; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du riz blanc à grains longs (ou utilisez du riz brun à grains longs); 0,25 cuillère à café de cannelle (de préférence fraîchement moulue); 1 cuillère à soupe de sucre; 1 cuillère à soupe de beurre non salé; 1 citron, zeste et jus de (environ 2 tbls.juice); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du cassis séché (ou des raisins secs); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des pignons de pin grillés; poivre noir (ou un mélange de 5 poivres); 20 -25 feuilles de vigne conditionnées en saumure; huile d'olive extra vierge

Adapté du restaurant Field of Greens qui a ouvert ses portes dans la baie de San Francisco en 1979 et a changé pour toujours l'image de la cuisine végétarienne.Le chef cuisinier a appris à préparer ces plats sur l'île grecque de Mykonos et a apporté la recette au restaurant.Le riz est épicé et sucré la saveur contraste parfaitement avec les feuilles de vigne piquantes. Ces dolmas sont étonnamment faciles à préparer! Servir avec des quartiers de citron et des olives kalamata.

Ingrédients

Préparation

Amener l'eau à ébullition dans une casserole moyenne; ajouter 1 cuillerée à thé de sel, puis incorporer le riz, la cannelle, le sucre, le beurre et le zeste de citron.Laissez cuire à ébullition, puis couvrez et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit tendre, 15-20 minutes (un peu plus) pour le riz brun) .Le riz doit être légèrement insuffisamment cuit à ce stade, car il cuit un peu plus lorsque les dolmas sont cuites à la vapeur.
Déplacez le riz dans un bol et, pendant qu'il est encore chaud, mélangez avec les raisins de Corinthe (ou raisins secs), les pignons et le jus de citron. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Rincer et égoutter les feuilles de vigne, les éponger et enlever les tiges; étalez-les sur une surface de travail.Pack 1 tbls.rice dans vos mains pour le compresser et le placer au centre de chaque feuille de vigne.Fold dans le bas et les deux côtés, puis rouler vers le haut jusqu'à ce que la feuille de vigne entière a été roulé.
Badigeonnez légèrement les dolmas avec un peu d’huile d’olive et déposez-les dans un panier à vapeur. Placez-la sur l’eau bouillante, couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
Servez chaud ou à température ambiante.

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