Riz sauvage et champignons, style du sud

Name: riz sauvage et champignons, style du sud
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4-6
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du riz sauvage; sel; 3/4 litre d'eau bouillante; 400 grammes de champignons; 2 cuillères à soupe de beurre; 2 cuillères à soupe de farine; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait; sel; 1/8 cuillère à café de poivre

Savoureuse et réconfortante, cette recette provient du chapitre sud du livre de recettes régional des États-Unis, du Culinary Arts Institute de Chicago, 1947.

Ingrédients

Préparation

Rincer le riz et égoutter; déposer dans l'eau bouillante avec le sel et cuire environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le tendre et l'eau soient bien absorbés.
Réglez sur le côté jusqu'à ce que le riz soit sec et moelleux.
Laver rapidement les champignons à l'eau froide et les faire sauter au beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Retirer les champignons de la poêle et ajouter la farine; frotter à une pâte lisse.
Ajouter le lait progressivement et cuire jusqu'à épaississement, en remuant constamment.
Assaisonner au goût, ajouter les champignons et faire chauffer.
Verser sur le riz et servir chaud.